用手接触茶叶
标准的茶艺师，从茶叶罐、茶袋中取茶的时候，包括整个泡茶过程，都不可用手接触到茶叶。同理，也不可以用手接触茶具内壁。特别是没有净过的手，带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味。即使洗了手，也不可疏忽大意。养成好的习惯，对客人来说也是一种尊敬。
取茶叶的时候，要使用一些竹制或者木制的茶匙。如果没有茶匙可以将茶桶倾斜，慢慢的抖动，使适量的茶叶落入壶中。
泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。
涂护手霜，喷香水
香气是一款茶叶的灵魂，化妆品的气味在冲泡过程中会融入茶汤，造成茶香变味。
曾经一位资深茶客说：某次他在茶馆喝茶时，见茶艺师竟然擦了护手霜。最后他一口没喝，直接走了，以后再也没去过那家茶馆。
可见，泡茶时不擦护手霜不仅是对客人的尊敬，也体现了自身良好的职业素养。
没有温杯烫壶
温杯，是醒茶的重要步骤，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒入壶中快速降温，水温不足会影响泡出最好的味道。
用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味因而也损失了部分营养成分。
正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。
润茶时间太久
润茶也有人称醒茶、洗茶，旨在让茶叶舒展开来，冲泡出更好的味道。尤其是紧压的普洱茶饼、小沱茶等，通常第一泡很难出味，润茶时间一般3-5秒，第二泡饮用时滋味更佳。
一般而言长时间泡茶叫做“坐杯”，茶水会有苦涩味，放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡，1分钟以内饮用最佳，前几冲只需几秒钟就可以出水，因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。
所有茶都用沸水高冲
有的人不管什么茶，一律都用开水泡。并非所有茶都适合用开水冲泡，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质。尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，如宫廷级普洱、新生茶等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹，水温应控制在85至90℃左右，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右。
开水反复煮沸
泡茶的水必须烧开，这样才能达到杀菌的作用，也能使茶叶品质得到正常发挥。但不能反复煮沸，因为多次烧开的水会增加有害物质的浓度，影响茶汤的口感。
在同样水质的前提下，拿一杯只煮沸一次的水和一杯煮沸过五次的水进行口感对比。第一杯水质口感柔和有活性，第二杯水质口感过硬，体现在入口后，舌面微涩。
烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，水中盐类析出越多，浓度就增加一次。这些盐类本身口感差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，从而影响茶汤口味。有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，并且与茶叶的有效成分发生反应，从而破坏香味。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
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